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發布(bu)時間︰2019年(nian)05月28日 14:30:49 來源(yuan)︰環(huan)球網校 點(dian)擊量︰

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能量

一、能量來源(yuan)

三大(da)產能營養(yang)素︰碳水化(hua)合物、脂肪、蛋白質。(乙(yi)醇也(ye)可以產生能量)

淨(jing)熱(re)能系數(shu)(或生理卡價)︰每克碳水化(hua)合物、脂肪、蛋白質在(zai)體內氧化(hua)產生的淨(jing)熱(re)能值(zhi)。

( 碳水化(hua)合物-4kcal 脂肪-9kcal 蛋白質-4kcal )

二、人體能量消耗的構成

1、基礎(chu)代謝(BM) (basic energy expenditure,BEE)

(1)定義︰是維持(chi)人體最基本生命活動(dong)所必需(xu)的能量消耗。

(2)基礎(chu)代謝率(basal metabolic rate,BMR):指(zhi)單位時間內人體單位體表面積() 或單位體重(kg)所消耗的基礎(chu)代謝能。

(3)影響基礎(chu)代謝的因素︰

體型與(yu)機(ji)體構成︰同等體重,瘦高者(zhe)>矮(ai)胖者(zhe);年(nian)齡及生理狀態;性別︰男性高于女性5%-10%;環(huan)境溫(wen)度;應激狀態;種族等。

2、體力活動(dong)的能量消耗

佔主要部(bu)分,約佔人體總能量消耗的15%~30%。與(yu)勞動(dong)強度、 持(chi)續時間、 熟練程度等有關。

3、食物特殊動(dong)力作用消耗(食物熱(re)效應--TEF)

食物特殊動(dong)力作用(SDA)現稱食物熱(re)效應。指(zhi)人體攝食過程中(zhong)引(yin)起(qi)的能量消耗額外(wai)增(zeng)加的現象(xiang)。

消耗能量︰碳水化(hua)合物消耗5-6%、 脂肪4-5%、蛋白質30%

一般成人攝入混(hun)合膳食,TEF相當于基礎(chu)代謝的10%。

4、生長發育

三、膳食能量供給及來源(yuan)

來源(yuan)︰成人︰碳水化(hua)合物55-65%、脂肪20-30%、蛋白質11-15%;

嬰兒︰碳水化(hua)合物50%、脂肪為(wei)35%、蛋白質15%。

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